真サバとゴマサバの違いは?

2014-01-15

スポンサードリンク

真サバとゴマサバの違いが見分けられますか?

私達が食べている「さば(サバ)」には

真サバ(まさば)とゴマサバ(ごまさば)の2種類があります。

一般的に真サバのほうが脂があり、旨味も勝ると言われています。

untitled

価格も真サバの方が高く取引されています。

ゴマサバは1年中あまり質が変わりません

saba0093922919

真サバは秋~冬が旬で、

真サバは3月頃から卵を持ち始めます

卵を持つと真サバの栄養が卵にいくため、

脂が薄くなります

大体3月~7月、8月頃までは

ゴマサバの方が無難という魚屋さんもいます

お寿司屋さんや料理屋さんでは

ゴマサバはあまり使わないようです

ゴマサバです ↓

saba009388281882834

真サバです ↓

saba000030

次の写真で真サバとゴマサバの区別ができますか?

saba053499

ゴマサバはごまのような点々模様があることが呼び名の由来

saba00394882821782

お腹のところに点々模様がありますよね

真サバとゴマサバを並べた写真では、

どちらも腹のところに点々が見られません

写真をよく見れば、ゴマサバの方にはうっすらと点々がありますが、

パッと見ただけではわかりづらいですね

上の写真ほど点々がはっきりしている鮮度抜群のゴマサバが

いつも店頭に並んでいるとは限りません

お腹の点々が無い場合は、

saba0385893994

背と腹の境の点々を見れば真さばかゴマサバかすぐにわかります

真サバです ↓

saba0039848775

ゴマサバです ↓

saba8374999

真サバとゴマサバの違いは腹の点々模様だけではありません

見慣れると顔つきや体つきも違うのがわかってきます

でも顔つきや体つきで見分けるのはなかなか難しいので、

体の点々模様があるかないかで見分けるのが簡単

時期や値段の相場に応じて、

真さばとゴマサバを使い分けると、

美味しいサバを1年中お得に食べられます!

 


スポンサードリンク

スポンサードリンク

Copyright(c) 2014 鯖(サバ)料理 | 【魚屋のコツ】でが単に『10倍』美味しく!! All Rights Reserved.
FX業者スワップ