サバのムニエル レモンバターソース
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簡単！お魚レシピ
さば（サバ）のムニエル レモンバターソース
材料：２人前
さば １尾 （真サバでもゴマサバでもOK）
にんにく １片
油 適量 （サラダ油、オリーブオイルなどお好みで）
塩、コショウ 少々
小麦粉 少々
レモン １/４ 個
バター 約１０ｇ
白ワイン 約６０ｃｃ（大さじ４）
水菜 適量 （彩りなので、キャベツやクレソンなどお好みで）
【簡単調理開始！】
１） １尾のサバを４つ切りにする （魚屋さんで切ってもらえます）
２） 優しく、さっと水洗いします
サバは身が割れやすいので、水道の水を強く出し過ぎないこと
できれば、ボールに水をためて、その中でさっと洗うといいでしょう
３） ペーパータオルやフキンで洗ったサバの水気をよく拭き取る
４） サバに塩、コショウを振る（両面）
５） サバをザルかバットの上に置いて塩をなじませる
６） にんにくを薄めにスライスする
７） つけ合わせの水菜を５～６ｃｍ幅に切り、盛り付けるおさらにのせる。
８） 塩コショウしてあるサバにドリップが浮いていたら軽く拭き取る
９） サバに小麦粉をつける
１０） フライパンに油を引く
１１） 弱火でスライスしたにんにくの香りを出す
１２） にんにくが薄いキツネ色になってきたらニンニクをフライパンから取り出す
１３） サバをフライパンへ 火力は中火～やや強火
１４） 片面３分くらいソテーして、焼き色を見てみる
香ばしい焼き色がついたらひっくり返す
１５） 火を中火にし、２分ほど焼いたら白ワインを回し入れる
１６） フタをして、サバの中まで火を入れる 焦げ付かないように目を離さないこと！
１７） サバがフライパンにくっつかないように、たまにフライパンを回しながら約１分
１８） フタを取り、焼き色を見て火が通っていたらお皿に盛り付ける
火が通っているか不安な時は、爪楊枝などでサバを刺して、スッと入っていけばOK！
１９） サバを取り出したフライパンをペーパータオル等でさっと拭く
２０） フライパンにバターを落として中火くらいで溶かす
２１） バターが溶けてきたら火を止めて、レモン汁を入れる
（お好みで取り出したニンニクも入れる）
２２） サッとかき混ぜて、焼いたサバにかければ完成！
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